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栗のこと

国産栗を使用、澤田屋の栗きんとん最高級の国産栗の実は、南北に細長い日本の国土が順番に色づくように南から収穫されていきます。

 

日本の栗、和栗は、一般に日本種は果実が大きく、風味や加工用・料理用に優れていると言われています。

 

その優れた国産栗を、菓子司である木曽の和菓子職人たちが自然の旨みを活かし、経験と工夫を重ねて丹念に仕上げて栗菓子にしました。


全国的にも有名な栗きんとんを始め、木曽の栗菓子の数々をお楽しみください。



 

栗きんとん澤田屋謹製木曽の代表的な栗菓子。栗きんとん。

木曽の和菓子職人たちが、自然の旨みを永年にわたり守り継いで来たお菓子です。


栗の実100%にちょっぴりの甘みを加えただけの、鄙びた木曽を感じさせる銘菓です。



澤田屋の栗のこと


栗きんとんは、最高級の国産栗をさらに選別、澤田屋自社工場にて手間ひまかけて生産されていきます。

夏が過ぎると、いよいよ新栗の栗きんとんの生産に入ります。

毎年、この新栗の栗きんとんを楽しみにされているお客様も多いです。

木曽路の秋が、栗きんとんを通して届けられていきます。


夏栗きんとん雪こごり「木曽の雪こごり」は、信州木曽の峰々の雪が氷となり春の日差しに溶け出して、しみず小川清流が、やがて大流となって行くと ころの山の雪どけを表現致した夏の栗きんとんです。 

「木曽の雪こごり」を凍らすと、花嫁さんがお嫁に行く時のような純白な白無垢姿、雪のようになります。  溶けると 笹の葉の朝つゆの様に、透明に澄みわたり瑞々しくかがやきます。 

 

このお菓子は、弊社自慢の栗だけで造った栗きんとんを芯に、葛でふんわり包み込み、甘さを ちよっぴり控えめに造り上げてみました。 

 

のど越しもよく、ご満足頂けるものと思います。

 

木曽路の自然、山々の木々のみどり、谷間に涌き出る岩しみず、 小川のせせらぎ、そんな環境の中で弊社のお菓子は生まれています。

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